본문 바로가기

전체 글

꼬막 김치 부치미 꼬막이 겨울철에 맛이 좋다고 해서 요즈음 자주 먹게 된다. 내가 아는 지인이 꼬막을 판매 하시고 있으신데 작은 꼬막알이라고 판매를 안하고 내게 보내 주셨다. 덕분에 모두 잘 삶아서 꼬막알을 빼서 김치 부치미를 할 때에 넣어서 부친 것이다. 보통 나는 부치미를 할때에 바지락살을 넣고 부치미를 해 보지만, 꼬막은 처음으로 해 보는 것이라 맛이 어떨지 궁금했지만.. 의외로 맛이 좋아서 잘 먹은 꼬막 김치 부치미였다. 더보기
양송이 토마토 스파게티 나는 가끔 스파게티를 즐겨 만들어 먹는다. 먹어보면 분명한 것이 남들이 생각하는 일반적인 스파게티는 아니다. 크론 시병을 앓고 있는 내 건강에 맞추어 설사 복통을 유발하는 유제품을 빼고 조리하여야 하기에 우유, 치즈, 크림소스 등을 사용할 수가 없으니 그런 식재료등이 모두 나에게 좋지 않아 모두 빼고 조리를 해야 하니 제 맛이 나지 않아 만들 수가 없지만 그래도 안먹고 살수가 없어서 참다 참다못해서 나름대로 개발해서 만들어 먹는 나의 서양요리들이다. 스파게티 소스 만드는 나의 방법은 바로 육수에 신경을 쓰는 것이다. 맛을 감칠맛이 나도록 하려니... 고민하다가 다시마 육수와 전복, 양파, 소고기 양지머리, 대파 뿌리 , 등을 푹 삶아서 그 육수를 가지고 기본 베이스로 사용한다. 스파게티 소스의 가장 중요.. 더보기
알 밤의 효능 들 때문에 자주 먹는 밤.... 겨울철에 주로 간식으로 만들어 먹는 군밤인데 알 밤의 효능이 내 건강을 챙기는 데에 이롭다 보니 공주 알밤을 자주 먹게 된다. 밤의 효능 인산 김일훈선생에의하면 자연식품 중에 밤은 천상태백성정[天上太白星精]과 서방 금성[西方金性]으로 화생 하여 금기[金氣]가 강한 식품 중 제일이다. 팔괘 태위택[八卦兌爲澤] 5 효의 정유 금[丁酉金]이오, 천상 성군에 태백 성정과 이십팔 수[二十八宿]의 묘 성정[昴星精]을 응한 선약재 과실이다. 기관지와 폐선과 폐의 신경을 극도로 강하게 하는 식품이니 반 정도 건조한 밤과 구운 밤은 반생 반열[半生半熱] 하니, 대보 원기[大補元氣]하고 온중[溫中]하여 치습[治濕]한다. 비습[肥濕]하여 비만한 사람과 고혈압과 저혈압, 동맥경화, 신경통, 관절염, 요통, 구종 심장병에 특효.. 더보기
멸치의 조림과 멸치 효능과 영양에 대하여 멸치가 좋은 이유? 칼로리가 다른 어종이나 육류에 비해 월등히 높으며 특히 뼈를 튼튼하게 하는 칼슘 및 인의 함량은 단연 첫째이다. 한방에 의하면 멸치는 신우염, 신결석, 신장염 등 신장이 약하고 양기가 부족한 사람에게는 꼭 필요한 약이다. 장기 복용하면 회양에 도움이 되고 부인의 산후 지절토에 효과가 있다고 한다. 타우린(TAURINE)이 들어 있어 콜레스테롤의 함량을 낮추는 작용 외에 혈압을 정상으로 유지하고 심장을 튼튼하게 한다. 심장병, 뇌졸증의 원인인 동맥경화를 방지하고 어린이의 지능발달에도 효과가 있고 고도 불포화 지방산인 EPA와 DHA가 각각 9.9%와 14.1%나 들어있다. 항암작용이 있는 니아신(NIACIN)이 들어있고 핵산의 함량도 풍부하여 영양적으로 균형이 잡힌 우수한 식품이다. 나.. 더보기
감자의 효능과 부작용 감자는 땅속의 사과란 말이 있을 정도로 영양이 많고, 비타민의 보고라고 흔히들 알고 있습니다. 이렇게 좋은 감자를 늘 먹으면서 구체적으로 어떤 효능이 있는지 다시 기억을 환기시켜 보네요. 감자의 부작용은 무엇인지 ...감자의 효능과 부작용에 대해 알아보려 합니다. [감자의 효능] 1.변비개선 감자에는 식이섬유가 풍부하여 변비 개선에 특효라고 할 수 있으며 또한 이 식이섬유가 당질, 지방의 흡수를 저해해서 혈중 콜레스테롤과 혈당 수치를 낮추며 장내 유익균 증식에 큰 도움을 준답니다. 변비가 있으신 분들이 감자를 드시게 되면 변비 개선에 효과를 보실 수 있습니다. 2. 부종제거 감자는 알칼리성 식재료로써 나트륨 배출에 상당한 효과를 가지고 있습니다. N포털에서 감자의 효능을 검색하면 가장 먼저 따는 게 나트.. 더보기
제주 산 고등어 조림과 고등어 효능 제주산 고등어조림 고등어도 국내산과 수입산이 있다. 국내산 고등어는 제주 연근해에서 잡은 고등어가 기름기도 적고 담백해서 좋다. 수입산은 주로 노르웨이 인근 해역에서 잡은 생선인데 노르웨이 고등어는 기름이 많아서 살이 부드럽고 요리할 때에도 지방이 많이 나온다. 촉촉한 고등어 살을 좋아할 때에는 노르웨이 수입산 고등어도 아주 맛이 좋다. 수입산 먹거리라 해서 기피하는 것은 안 좋은 것 같고 내가 조리를 하는 종류에 다라서 국내산 고등어든, 수입산 고등어이든 선택하는 기준으로 어떤 요리에 더 적당한지를 개별적으로 판단해서 구입한다. 고등어를 어떤 요리를 선택해서 재료구입을 하는 것을 먼저 생각하는 것이 더 현명하다. 우리가 흔히 먹는 고등어 생선에 대해서 오늘은 그 효능을 좀 더 확인하여 공부 좀 해 보려.. 더보기
단호박으로 끓인 호박죽 제주 산지의 단호박이다. 나는 단호박이 나오는 제철에 한 박스 사놓고 겨우내 즐겨먹는 건강식품 단호박이다. 작년 가을에 단호박이 많이 출하될 때에 사서 단맛이 날 정도로 상온에 더 보관하여 어느 정도 당도가 올랐다 생각하면 모두 씻어서 쪄서 냉동시켜 놓고 먹는다. 단호박이 어느정도 많이 숙성이 되어야 맛이 좋기 때문에 숙성이 된 후에 일부는 삶아서 으깨어 냉동실에 넣어 놓고 먹고 싶을 때에 하나씩 꺼내어 먹는다. 요즈음 팥 정리한다고 팥을 삶아서 놓은 것이 있어서 단호박 죽을 만들어 볼까 하고 냉동실에 보관해 놓은 찐 단호박을 꺼내 녹였다. 단팥이 아니고 그냥 팥을 삶아서 놓은 것이라서 단호박이 달기 때문에 단맛을 첨가하지 않지만, 달게 먹는 것을 즐길 때에는 설탕 대신에 꿀을 타서 먹기도 한다. 단호박.. 더보기
수수를 혼합한 호랑이 콩 밥 호랑이 콩과 찰수수를 혼합한 잡곡밥을 지어 보았다. 수수가 그동안 거친 곡물로 밥에 넣어 먹는 것을 좋아하지 않았는데 수수의 효능을 읽다가 그만 다양한 효능에 놀라서 먹기 시작했었다. 오래 전의 내 건강이 악화된 후에 건강을 되찾으려고 노력하기 시작했던 그 당시... 나는 모든 곡물에 대해서 하나하나 알기 위해서 인터넷 검색을 하기 시작했고 필요에 의해서 찾아 먹기 시작한 모든 먹거리들이었다. 호랑이콩도 일반 콩과는 다르게 먹으면 매우 부드럽고 밤같아서 좋아하는 콩이 되었다. 햇수 수로 호랑이 콩과 함께 밥을 지었다. 수수가 건강에 이로운 장점이 많다는 것을 다시 한번 더 잘 알게 되어서 이제는 수수가 나의 건강밥상에 빠지지 않게 잘 챙겨 먹는 곡물 중의 하나이다. 찹쌀과 찰수수의 조합이 의외로 맛이 좋.. 더보기

티스토리툴바