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모둠 쌈 채소 종류와 쌈 싸 먹기 나는 가끔씩 모둠쌈채소 1킬로 한 상자를 사서 이 겨울에 푸릇한 쌈으로 쌈 밥을 먹는다는 즐거움을 누린다. 모둠 쌈을 한 상자 시키면 계절에 따라 다른 쌈채소로 포장되어 나오는 연중 내가 잘 챙겨 먹는 모둠 쌈채소이다. 모둠 쌈채소의 종류에는 상추, 적상추, 적근대, 적로 메인 청 로메인 , 적채, 청상추, 겨자채( 청겨자 , 적겨자), 케일, 쑥갓, 비트잎, 트레비소, 쌈추, 적치 카레 등.. 다양한데, 주로 여름에 나오는 쌈채소와 겨울에 나오는 쌈채소로 구성이 되어 출하한다. 쌈채소의 종류에 따라서 단맛이 나거나 쓴맛이 나기도 한다. 쓴맛이 나는 쌈도 있지만, 나는 쓴맛을 그리 좋아하지 않았지만, 대체적으로 위장이 안 좋은 사람이나 간이 안 좋은 사람들에게는 쓴 맛난 채소가 좋다고 하여 나도 다른 쌈.. 더보기
수제비 끓이기 아주 오랜만에 수제비 끓였다. 내가 좋아하는 음식인데도 아파서 밀가루 음식을 끓고 지냈기에 그동안 거의 끓여 먹지 못하고 입맛만 다셨던 수제비였다. 그러던 중에 감자를 박스로 구입해 놓고 먹고 있다 보니 감자수제비가 생각이 나서 도저히 참을 수가 없었다. 그래서 수제비 반죽을 조금 해 놓고 냉장고에 숙성해 놓았다. 멸치 다시마 육수도 만들어 놓고... 이 육수만 만들어 놓으면 수제비 끓이는 것은 쉽기에 맛나게 멸치 다시마 육수를 빼놓았다. [재료] 멸치, 다시마, 건새우, 집간장, 당근, 밀가루, 죽염 소금, 시금치, 대파, 당근, 양파, 양송이버섯, 단호박 떡국떡, 후추, 들기름. [조리법] 1. 밀가루는 소금과 약간의 식용유를 넣고 미리 반죽해서 냉장고에 숙성시킨다. 수제비 알은 숙성시켜 놓은 것을 .. 더보기
브로콜리 볶음과 브로콜리의 효능을 돌아보며.. 겨울철에 더욱더 맛이 좋은 브로콜리이다. 오늘은 제주 산지 브로콜리로 브로콜리 볶음을 간단하게 했다. 브로콜리 볶음 [재료] 브로콜리 한송이, 볶음 소금 약간, 마늘, 올리브 오일. [조리법] 1. 마늘을 많이 넣고 브로콜리를 볶을 것이라서 마늘을 적당한 크기로 다져 놓았다. 2. 브로콜리는 먹기 좋은 크기로 잘라서 씻어서 물기를 빼놓는다. 3. 팬에 올리브 오일을 넣고 다져 놓은 마늘을 넣고 브로콜리를 넣고 볶는다. 4. 마지막으로 간을 맞추는데 나는 볶은 소금으로 맞추었지만, 진간장이나, 굴소스 하나만으로도 아주 맛나게 브로콜리를 볶아낼 수 있다. 이 브로콜리는 제주도에서 직접 구매하는 것이라서 얼마나 싱싱한지도 모른다. 브로콜리의 싱싱도는 브로콜리의 꽃이 피지 않은 상태가 가장 싱싱하고 상품성도 좋.. 더보기
양파의 영양과 효능 내가 늘 챙겨 먹는 양파이다. 고지혈 등, 성인병의 고혈압까지 문제를 갖고 있던 나는 혈관병에 양파가 좋다고 해서 챙겨 먹었지만, 왜 좋은지를 오늘 이 양파에 대해서 다시 한번 글을 챙겨 보았다. 양파는 수분이 전체의 90%를 차지하지만 단백질, 탄수화물, 비타민 C, 칼슘, 인, 철 등의 영양소가 다량 함유되어 있다. 양파는 조생종과 만생종으로 나누어서 수확하기도 한다. 대체적으로 조생종의 양파는 단맛이 많아서 생으로 드시기에 적합하기도 하고 만생종으로 늦게 수확하는 양파는 매운맛이 강해서 조리해서 먹기에 적합하다. 일반적으로는 매운맛의 양파는 열을 가하여 익힐수록 설탕의 50배의 단맛을 내기도 한다. 그래서 양파를 카멜라이징해서 조리하는 경우도 상당하게 많은 것이다. 즉, 양파의 단맛을 활용해서 다양.. 더보기
홍화씨 효능과 홍화씨유 홍화 꽃의 씨앗이 건강에 매우 도움이 된다는 글을 읽으면서 나도 다시 검색해서 읽어보니 그 효능에 대해 놀라움을 금치 못했다. 그래서 다시 한번 공부랍시고 읽고 난 후기와 홍화씨유를 구입해서 먹어본 것을 토대로 글을 써 본다. 평소에 알지 못했던 홍화씨유는 홍화꽃의 씨앗을 가지고 기름을 짜서 먹는 것인데 나도 이 홍화씨 기름을 먹어보니 맛이 마치 참기름같이 향도 맛도 거의 비슷했다. 이 홍화씨 기름은 일반 참기름 값의 거의 두배가가이 될 정도로 비싸지만 홍화씨의 기름의 효능을 생각하고 맛을 생각하면 귀한 약값과 같이 효능이 좋아 구입해서 식품으로 사서 먹을 수 있겠지 싶다. 식용꽃은 많이 있는데.. 식용기름도 많이 나오는데.... 친환경천사들카페에서 홍화 씨앗을 판매하여 알게 된 이 홍화 씨와 홍화씨 기.. 더보기
전복 죽 싱싱하게 살아서 도착한 전복으로 전복죽을 만들어 보려고요~ 택배로 받은 전복이 살아 있어서 전복을 분리하는데도 힘이 필요하더군요. 안 떨어지려고 있는 힘을 다하는 듯... 전복이 안 떨어지는 것을 저는 힘주어 떼어보려고 애도 썼지요. 전복을 깨끗하게 손질하여 놓고 전복 속살을 분리하여 내장과 살을 분리하고 전복 이빨도 제거해서 손질해 놓고 다듬어 놓은 전복을 깨끗이 손질을 해서 죽을 만들기 위해 적당하게 크게 썰었습니다. 죽집에서 전복 죽이라고 판매하는 것을 사서 먹어 보았지만 워낙에 전복이 비싸서 건더기는 많이 없었던 아쉬운 전복죽을 떠올리면서 집에서는 전복죽에 들어가는 전복도 씹히는 맛이 있도록 적당히 크게 썰어서 사용했지요. 비록 죽이지만 전복살이 씹히는 맛이 있도록요. 전복죽 만들기 오로지 전복만.. 더보기
잡채 만들기 집에 남아 있던 야채를 활용해서 만들어 먹는 잡채이다. 잡채라는 이름과 잘 맞는 여러 가지 잡다한 채소들을 볶고, 삶아서, 모두 함께 버무리는 잡채... 만들기는 조금 분주하지만, 이 잡채준비 하나만으로도 냉장 야채실을 정리하기엔 또 안성맞춤이다.ㅎㅎㅎ 건강한 음식으로, 냉장실에 보관된 채소정리로 딱 좋은 잡채요리이다. 소고기와 양송이버섯을 함께 달구어진 팬에 넣고 소금 후추 약간만 넣고 참기름에 볶아 놓고 당면은 미지근한 물에 담가 놓고 채소들을 준비했다. 불린 당면을 약간의 물도 조금 넣고 팬에 넣어 참기름을 듬뿍넣고 조물조물 무친 다음에 볶았다. 계란은 흰자노른자 분리해서 따로 부쳐놓아서 색감을 살리는데 오늘은 그냥 혼합하여서 지단을 부쳐서 설어 놓고 섬초, 자색양파, 홍고추, 청고추, 당근, 연근.. 더보기
콜라비는 뛰어난 소화기능에 도움을 주는 채소 제주도에서 농사를 하는 지인이 겨울철만 되면 이 콜라비를 보내 주신다. 내가 투병 중이라서 내 건강을 위해서 늘 보내 주시는 이 콜라비! 감사한 마음으로 받지만, 언제나 겨울이 되면 수확이 기다려지는 콜라비이다. 그 이유는 콜라비가 소화기능에 영향을 주기 때문에 식후에 이 콜라비를 먹으면 속이 너무나 편안하다. 나는 대체적으로 소화가 더디고 힘들어서 항상 밥을 먹고 나서는 매우 속이 더부룩했었다. 그러나 이 콜라비를 먹으면 소화가 잘되고 더부룩했던 속이 편안하기에 어느 순간부터는 소화제처럼 밥만 먹고 나면 이 콜라비를 생식으로 몇 조각 먹게 되는 습성이 생긴 것이다. 약을 아무거나 먹지 못하는 나의 질병 때문에 대체할 수 있는 식품을 찾아가면서 먹는데, 이 콜라비가 내게는 아주 없어서는 안 될 소화제 대.. 더보기

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