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연말에 잦은 술자리, 간 해독에 좋은 식품 중의 하나 ... 배 제절 과일들을 이용해서 양념으로 사용하는 나의 조리법 중에 이 신고배도 한몫을 한다. 한 겨울이 되어가다 보니 배를 이용해서 조리하는 음식도 잦은 것이지만, 연말이 되어가니 더욱더 고기음식을 준비하게 되어 이 배를 가지고 고기 양념을 한다. 배의 효능을 보면 동의보감에 의하면 배의 식이섬유는 간의 해독작용에 탁월한 효능이 있다고 알려져 있다. 그러니 연말이 되어 잦은 술자리를 갖게 되는 사람들에게 배는 도움이 된다고 한다. 배 안에는 펙틴과 같은 식이섬유가 풍부하게 들어 있어서 이 식이 섬유가 간의 독소를 배출해준다 하여 해독이 된다고 한다. 배에는 아스파라긴산도 들어 있어서 콩나물과 같이 간의 해독작용이 된다. 연말의 잦은 술로 건강을 지키는 데에는 이 배를 잘 활용하여 건강관리를 할 수 있다. 아는 .. 더보기
라면으로 집에서 만든 짜장면 나이가 들어도 어쩌다가 짜장면이 먹고 싶을 때가 있다. 그런데 편안하게 주문해서 먹으면 되지만 나는 그런 외식을 주문을 할수 없는 환자의 처지라서 항상 나의 건강에 맞춤식으로 조리하여 먹는다. 그래서 처음엔 채식위주로 짜장소스를 만들어서 밥에 비벼서 먹는 짜장밥으로 나의 식욕을 채웠더니 이제는 짜장면이 먹고 싶어서 안달이 난 아이들처럼 온전한 자장면이 먹고 싶은 것이다. 그래서 만든 짜장소스는 돼지고기 대신에 소고기를 곱게 갈아서 단백질 보충으로 첨가하느라고 소고기를 갈아 놓고 그 소고기 를 참기름에 볶다가 짜장소스를 듬뿍 한술을 넣고 양배추,양파, 감자, 당근을 잘게 썰어서 듬뿍 넣어 끓인 다음에 다시마 우려낸 다시마 물을 넣어 짜장소스 조절을 하고 생감자를 믹서기에 갈아서 전분대신에 넣었더니 걸쭉하니.. 더보기
양송이 토마토 파스타 한식으로 주로 식이요법을 하면서도 예전에 좋아 해서 자주 먹었던 스파게티가 생각이 날 때 간단히 만들어 먹는 나의 이탈리아 파스타요리이다. 우선 용어부터가 많이 혼동이 되어 도대체 무슨 요리인지 잘 알지 못할 때 내가 기억했던 방법중의 하나로 이야기를 해 볼까 한다. 우선,용어부터 말하자면 이탈리아의 모든 밀가루와 물을 혼합해서 만든 반죽면을 파스타 라고 알고 있으시면 된다. 파스타는 모양과 굵기에 따라서 다양한 이름이 붙는데 무수한 이름을 다 나도 알지는 못하지만, 간단한이름정도로만 써 본다. 그 반죽을 어떤 형태로 모양을 만드는지 그 모양과 굵기에 따라서 이름이 붙여지는데 즉 국수처럼 만든 긴 스파게티와 모양을 내서 만든 다양한 펜네등인데 이 스파게티의 굵기에 따라서 이름이 또 나누어진다. 국수의 굵.. 더보기
제주 감귤로 영양 보충한다 제주 황금향이다. 감귤의 종류가 많아서 이른 가을부터 출하되는 조생종감귤들이 많으니 소비자 입장에서는 기호에 맞추어 먹을 과일들이 많아서 좋다. 과일을 싫어 하는 사람들은 그리 많지가 않지만, 과일을 싫어해도 몸에 좋다고 권유하는 과일들이 있을 때에는 또 어쩔 수 없이 먹게 되기도 한다. 황금향을 구입하면서 제대로 왜 좋은 지를 찾아 보다 보니 다른 감귤의 효능이 왜 다른지도 알게 되었다. 감귤류들이 약간씩 다른 효능을 가지고 있다는 것을 알게 되어 저도 다른 분들이 알기를 바라고 글을 써 본다.. 과일에는 대체적으로 무기질 영양소들이 많이 함유되어 있어서 겨울이지만, 찾아 먹어야 할 과일이다. 대체적으로 비타민 C등 감귤류에 들어 있는 것이 많아서 감귤 하나만 먹어도 하루 필요로 하는 영양섭취는 가능하.. 더보기
동태 전과 연근 전 [동태전] 기름을 두르고 전을 부치거나 부치미로 먹고 싶은 반찬을 한다는 것은 내게 가끔있는 일이지만, 입맛이 댕기고 식욕이 나면 먹고 싶은 요리가 있는데 바로 전이나 부치미등이다. 그럴때마다 제일 먼저 하게 되는 동태전이다. 건강할 때에도 나는 전요리를 참 좋아해서 자주 만들어 먹었던 최애 식품이기도 했다. 정말로 나이들어갈 때마다 더 건강을 챙긴다고 신경쓰다 보면 이리저리 피할 음식들이 하나 둘 늘어나면서 그리워지는 음식들이 바로 나의 기호식품들이지만, 가끔은 참다 참다가 만들어 먹게 되는 반찬들이다. 그래서 동태살을 구입해서 동태전을 만든다. 이상하게도 이런 전들을 만들게되면 명절기분이 나기도 한다. ㅎㅎ 명절에는 어김없이 만드는 음식이라서 그런지.... 이 동태전을 하면 꼭 다른 호박전이나 연근전.. 더보기
브라운양송이로 볶음밥을 했다. 위에 브라운양송이버섯 사진은 내가 친환경천사들 카페에서 구입한 친환경무농약인증 브라운양송이버섯이다. 친환경인증을 받은 동성농원에서 12월에 싱싱하게 처음으로 출하를 할 때에 건강식을 하는 내 눈에 들어와 구입을 하였던 양송이버섯인데 너무나 만족을 하였었다. 물론 고기를 잘 먹지 않는 나로서는 이렇게 버섯종류들을 주로 번갈아 가면서 싱싱한 때에 구입하지만 고기 는 고기이고 버섯은 또다른 영양소가 들어 있어서 꾸준히 먹는 식품중의 하나이다. 주말에 늦잠을 자고 일어나니 밥할 시간이 없었다. 그래서 밥통안에 보니 찬 밥이 한 공기 남아 있어서 간단히 브라운송이버섯으로 볶음밥을 하기로 하고 양송이를 꺼냈다. 이 양송이버섯을 한번 먹고 냉장보관을 했었던 것인데 사진을 보듯이 아주 싱싱하게 그대로 남아 있었던 것... 더보기
흑임자 죽과 주먹밥 흑임자 죽과 흑임자 주먹밥 흑임자의 효능이 생각이 나서 그 효능을 기대하며 흑임자 주먹밥을 하면서 흑임자 죽도 끓여 보았다 이제 나이가 들어가니 머리숱도 많이 적어지고 머리를 감거나 머리를 빚을 때에 머리카락이 많이 빠진다. 나이 들수록 더 머리카락에 영양분이 부족해서 그런가 더 많이 빠지는 것 같다. 젊어서는 머리숱이 참 많아서 풍성하여 어떤 스타일을 해도 미용사가 머리카락이 너무나 건강하다고 늘 이야기를 들었었는데... 세월이 흐르니 이제는 나이도 육십을 넘어서 절반을 꺾으니 모든 오장육부가 힘이 빠지고 병이 들고 정신을 못 차리겠다. 백세 시대인데 이렇게 무관심하게 살면 안 되겠다고 생각한 나는 머리카락에 좋은 식품을 찾아보았더니 그중에 하나가 흑임자가 좋다고 하여 마침 집에 흑임자가 조금 있어서 .. 더보기
내 건강에 도움을 주는 또 하나의 사과 가을철이 되면 햇사과가 나오기 시작한다. 사과의 품종에 다라서 조생종사과 아오리를 시작으로 늦게 나오는 만생종 사과 부사까지... 사과의 품종도 참 다양하고 맛이 각각이 다른 특징이 있는 수많은 품종들이 있지만... 나는 모든 사과의 공통적인 효능이 펙틴이 많이 들어 있어서 배변활동에 도움을 준다는 것을 잊을 수가 없었다. 그런 사과의 효능 덕분에 꾸준히 먹어오는 사과다. 아침에 일어나 빈속에 사과를 먼저 밥대신에 먹을 경우가 있다. 그런 날은 반드시 오후에 배변활동이 있어서 그런지 대변을 보게 된다. 거짓말처럼 사실이 된 사과의 효능을 본다. 사과의 가을걷이가 끝난 뒤에 먹는 햇사과는 수분이 풍부해서 갈증해소에도 도움이 되어 먹는 즐거움도 있지만, 나는 솔직히 배변활동에 도움을 얻고자 이 사과를 찾아 .. 더보기

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