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쑥의 효능과 나를 살린 쑥의 추억 담 봄이 되어 제일 먼저 쑥국이 생각이 난다. 어린 쑥을 깨끗하게 손질한 후에 세척하다 보면 돌아가신 시어머님의 쑥국이 생각이 난다. 시어머님께서는 시골학교의 교장선생님 사모님 셨기에 봄이 오면 늘 주변 들판에서 쑥을 뜯으시며 부추도 직접 키우시고 들에서 나오는 냉이까지 캐서 밥상을 차리셨단다. 내가 시집을 가기전에 시어머니의 쑥국을 먹어보고 얼마나 맛나게 먹었던지... 친정어머님도 음식 솜씨가 좋으셨는데도 처음으로 먹어 본 예비 시어머님의 쑥국은 맛이 좋아서 아직까지도 내 기억에 그 맛을 잊을 수 없다. 콩가루에 어린 쑥을 묻혀서 끓이셨다는데... 육수도 멸치 다시마 육수를 내서 끓인 것도 아니셨는데... 그냥 장맛이 맛나서 맛이 좋다고 하시는 시어머님 표 쑥국! 나는 그당시에 어린 20대 후반의 나이에 .. 더보기
계란의 효능과 계란 난각번호 사육환경번호 구분법 나는 육식을 잘하지 못하는 환자라고 해서 늘 채식 위주의 밥상차림으로 식사를 해 왔었다. 그러나 차츰 건강이 회복되어서 조금씩 육식을 하고는 있는데 아직도 돼지고기는 전혀 먹지 못한다. 그런 나의 체질상 단백질 섭취로 계란요리을 주로 많이 먹는데 계란이 완전식품이라고 하여서 더 챙겨서 계란 요리를 자주 하는 편이다. 요즈음 계란도 품질에 따라서 등급이 많이나뉘어 있어서 제대로 알고 구매하여 먹는다. 일반란과 무항생제닭이 나은 무항제계란, 그리고 유정란, 동물복지 유정란 등.... 정말로 주부를 혼란스럽게 하는 등급들인데, 무엇을 가장 선호해서 구매를 해야 할지 고민이 될 때가 많다. 닭을 사육하는 과정에 낳는 알들... 닭들의 사육환경도 매우 중요하기도 하고 그런 좋은 사육환경에서 나은 알들이 건강한 알.. 더보기
머위나물 효능과 머위나물 조리에 대해서 봄이 되어 날씨가 많이 풀어지다 보니 이른 봄인데도 남부지방에서는 벌써 봄나물들이 출하되고 있는 요즈음이다. 머위가 나와서 구매를 하다보니 쌉싸름한 머위가 싫었었는데 이제는 아프다보니 필요에 의해서 억지로라도 약을 먹듯이 이 머위잎을 몇 년 전부터 찾아 먹기 시작했었다. 약대신에 대체 식품으로 제철에 나오는 농산물, 산약초로 음식을 찾아 먹어 온 나는 이제는 이 머위잎도 쓰다고 기피했던 것이 얼마나 후회가 되었던지 이제는 먼저 구매해서 먹는다. 머위잎의 효능을 보면 , 칼슘이 많은 알칼리성 식품인 머위는 항산화 물질이 많이 함유되어 있고, 우리 몸의 활성 산소를 해가 없는 물질로 바꿔주는 폴리페놀 함량도 많다. 가래와 종기를 삭이고 기침을 멎게 하며 위장을 튼튼하게 하고 몸 속에 쌓인 독을 풀어준다. 혈.. 더보기
명이나물 효능과 명이나물 장아찌 담기 명이나물 효능과 명이나물 장아찌 담기 산마늘이라고 불리기도 하는 이 명이는 수명을 길게 해주는 장수식품이라고 해서 명이라는 이름으로 불리기도 한다. 이 명이는 몸이 찬 사람들에게 이로운 식품이 되는데 몸에 열이 많은 사람들은 많이 섭취하지 말아야 한다. 오늘은 명이나물에 대해서 알아볼까 한다. 3월의 중턱에 이르러서 마음도 가볍게 설레는 이유는 새로 자라서 출하되는 울릉도 명이나물 때문이다. 이 시기만 되면 나는 늘 명이 잎으로 건강식을 준비하기 때문이다. 일 년 동안 먹을 양을 구입해서 담아 놓고 먹는 명이 잎이다. 인기가 많은 명이나물이다 보니 중국에서 수입산들이 많이 들어오는 현실이다. 중국산 명이 잎은 우리나라의 자생하는 울릉도 종근 명이 잎의 넓이보다 명이 잎이 크기가 가늘고 좁다. 울릉도 명이.. 더보기
꼬막의 효능과 꼬막무침 고흥에서 채취한 꼬막을 올 겨우내 자주 사서 먹었는데 꼬막의 맛이 겨울철이 맛나기때문에 매년 잊지 않고 구입해서 요리조리 만들어 먹는데 모둠쌈채소가 있어서 초무침을 해 보았다. 꼬막 초무침 꼬막은 고흥의 여자만에서 채취한 것이 맛나다. 꼬막은 겨울철이 제철이라서 겨우내 자주 구입해서 먹었다. 고흥의 꼬막은 살이 아주 꽉 차 있어서 맛이 쫄깃하니 맛이 단맛이 난다. 꼬막의 알이 크지 않았어도 작은 사이즈인데도 제 맛을 가지고 있는 꼬막이었다. 꼬막을 소금을 풀어서 해감을 시킨 후에 깨끗하게 씻어서 놓고 물기가 빠지는 동안에 물을 끓였습니다. 끓이는 물에 소금을 약간 넣고 꼬막을 삶을 것이랍니다. 소금 약간만 풀어놓은 물이 끓으면 꼬막을 넣고 약 10여분 삶은 듯합니다. 꼬막을 너무나 오래 삶으면 살이 질겨.. 더보기
양송이 토마토 스파게티 주말이라고 별식을 해 먹고 싶어서 스파게티를 만들어 보았다. 스파게티 소스는 집에 있는 재료를 모두 사용해서 만들기로 하고 재료를 꺼내보니 소스를 만들 수 있을 것 같았다. 토마토 페이스트, 양파, 양송이버섯, 건 파슬리,샐러리약간 , 청양 고춧가루, 고추장 약간, 할라피뇨 피클, 피망 다진 것, 올리브 오일, 오레가노, 월계수 잎, 황설탕 약간, 토마토 주스, 닭고기육수, 사과즙, 다진 마늘, 소금, [만드는 법] 1. 먼저 스파게티 소스를 만들려고 커다란 냄비에 올리브 오일을 두르고 청양 고춧가루, 고추장, 양송이와 양파 그리고 마늘을 넣고 볶았다. 2. 닭 육수를 넣고 건파슬리 가루와샐러리, 할라피뇨 피클, 월계수 잎, 오레가노. 토마토소스, 사과즙을 넣고 끓인다. 간은 소금으로 맞추었다. 3. 마.. 더보기
천혜향, 한라봉, 레드향,감귤 등의 효능 겨울철이 되면서 즐기는 감귤 종류들이 많다. 만생종 감귤류들이 간단히 어떤 품종들이 있고 효능들이 있어서 즐겨 먹게 되는지를 알아 보려고 하니 나도 그 효능을 다 알고 먹은 것이 아니어서 오늘 그 감귤의 품종별로 시식을 해 본 결과 과일맛이 거의 비슷하면서도 당도가 약간씩 달랐던 것으로 맛을 본 나의 후기로 글을 적어 본다. 겨울초에 출하되는 감귤부터 시작해서 만생종의 한라봉, 천혜향까지 늘 즐겁게 후식으로 먹고 있었다. 오늘 이 천혜향의 사진만을 올렸는데 요즈음 이 천혜향에 푹 빠져서 산다. 천혜향은 껍질이 상당히 얇고 수분이 매우 많은 과육이지만, 당도가 매우 높다. 달콤한 맛에 자꾸만 손이 가는 천혜향이다. [귤 ,한라봉, 천혜향, 레드향 , 황금향, 효능] 한라봉, 천혜향, 레드향, 황금향 등 이.. 더보기
사과의 효능과 영양 나는 늘 사과를 연중 구매해서 놓고 먹는다. 제철일 때에는 생과를 즐겨서 먹고 사과 철이 아닐 때에는 사과말랭이를 먹는다. 사과를 좋아해서 먹기보다는 내가 내 건강에 필요하기때문에 챙겨 먹는 사과이기도 하다. 나는 늘 배변활동이 원활하지 않아서 배변활동에 도움을 주는 과일로 사과를 선택해서 아침 일어나면 빈속에 생수와 사과 한 알을 먹고 하루를 시작한다. 사과를 먹고나면 아점으로 첫 끼니를 먹고 오후에 배변을 보는데 주로 아점으로 10시 이후에 꼭 밥으로 식사를 하는 것이 배변에 도움이 되어서 이제는 습관이 되어 아침 일어나면 제일 먼저 사과를 챙겨서 먹는다. 사과의 효능을 보더라도 사과에는 펙틴성분이 들어 있어서 위장장애가 있는 사람들에게 매우 도움이 된다고 알려진만큼 나도 도움이 되겠지 싶어서 사과를.. 더보기

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