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흑임자 찹쌀죽 흑임자를 구입을 해서 한꺼번에 모두 다 잘 씻어서 볶아 놓고 소분해서 냉동 보관해 놓고 먹는 우리 집이다. 흑임자가 머리카락 영양을 준다고 해서 더 잘 챙겨 먹는데, 우리 집 부부는 이제 나이를 육십 대를 훌쩍 넘기다 보니 많이 휑한 머리숱이었다. 그러던 중에 방송에 머리카락에 좋은 식품으로 흑임자와 서리태 등을 말하는 것을 기억한 이후로 흑임자 효능을 기대하면서 챙겨 먹어왔다. 흰머리카락이 많이 나지는 않지만, 머리카락의 숱은 많이 적어진 것을 보면 많이 바진 것이다. 하루에 자연적으로 빠지는 머리카락의 수가 거의 백여 개가 된다고 하는데... 머리숱이 없다 보니 자연적으로 빠지는 머리카락마저도 안 빠지도록 영양을 챙기는 것도 중요하다 싶어서 이 흑임자 섭취를 꾸준히 하고 있다. 주로 흑임자 죽을 끓여.. 더보기
봄나물을 활용한 명이나물 참치 전 나는 같은 재료를 가지고 다양하게 조리하는 것을 즐겨하다 보니 냉장고 야채실에 남아 있는 재료를 생각하다가 명이나물 참치 전을 한번 만들어 본 것이다. 새로운 식재료의 조합이 때로는 아주 새로운 요리의 맛을 느낄 때가 있다. 바로 참치 통조림에 요즈음 나오는 봄나물을 가지고 손쉬운 나물 참치 전을 조금 부쳐 본 것이다. [만드는 조리방법] 씻어 놓은 잎이 큰 명이나물만을 골라서 쫑쫑 썰어서 아주 작게 다져 놓은 후에 계란 한 개를 풀어서 계란물을 만들어 놓는다.(참치캔 한 개에 계란 하나) 참치캔을 볼에 쏟아 놓고(캔의 국물까지 모두 ) 잘게 으깨어 놓는다. 여기에 통밀가루와 다진 마늘, 후춧가루, 그리고 곱게 다진 양파도 넣어서 버무린다. 다져 놓은 명이나물에 밀가루 한술을 넣고 고루 무쳐 준 다음에 .. 더보기
옥수수의 효능과 나의 주전부리 팝콘만들기 나는 옥수수의 효능 때문 에라도 옥수수를 찾아 먹는데 오늘은 옥수수 대신에 팝콘을 집에서 튀겨 보았다. 팝콘은 팝콘의 재료는 팝콘용 옥수수로 튀기는 것이다. 옥수수의 품종은 매우 다양하여 즐겨먹는 재미가 또 있지만, 팝콘은 팝콘용 옥수수의 품종으로 건조한 것이다. 요즈음엔 옥수수 출하시기가 아니라 해도 냉동옥수수도 진공 포장되어서 나오니까 먹고 싶을 때에는 사계절 가능하지만, 오래전에는 제철 여름에만 먹었던 옥수수였기에 옥수수를 좋아하는 나는 여름부터 옥수수를 달고 살았을 정도로 좋아했다. 나이 들어서까지 여전히 좋아하는 옥수수다.ㅎㅎ 눈만 뜨면 생각이 나는 여름날의 옥수수.... 정말로 대단한 나의 옥수수의 기호식품인데 요즈음엔 팝콘으로 대신하고 있다. 항상 찐 옥수수로 여름을 나기도 했다. 여름철이 .. 더보기
부추로 만드는 부추 부치미 요즈음 초부추가 아주 맛이 좋아서 한박스 들어온 초부추로 부추김치도 만들어 놓고 조금 남긴 부추로 부추부추미를 만들었다. 초부추란, 부추가 자라서 제일 먼저 수확하는 것을 말하는데 일반부추보다도 더 연하고 작다. 아무래도 어린 부추다보니 먹기에도 부드럽고 영양은 더 많다고 하니 매년 이맘때에 찾가 구매한다. 지난번에도 부추의 효능을 글을 스면서 알게 되었지만, 여러군데에 탈이 많은 나의 건강에 없어서는 안되는 식품재료라서 늘 부추를 잘 먹으면서 건강관리도 한다. 오늘은 조금 남은 부추로 부추 부치미를 만들었다. 먼저 반죽을 만들었다. 반죽으로는 밀가루와 부침가루 반반식씩 혼합하고 여기에 물을 넣고 약간 질척하게 농도를 맞추어 놓고 계란 하나 , 소금은 작은 티스푼으로 반수저를 넣고 더 풀어서 혼합한다. .. 더보기
무항생제 오리고기 볶음과 부추곁드려 먹기 오늘은 불포화지방산으로 몸에 좋다는 오리고기에 대해서 알아보려 한다. 여기 올라온 사진은 지난 1월에 오리고기에 대해서 글을 게시하였었기에 그 사진을 첨부한 것임을 알리며 이 자연누리 훈제오리를 홍보하는 것이 아니다. 내가 늘 구입해서 먹는 이유가 바로 무항생제 오리고기이기에 자주 먹는 오리고기이다 보니 나의 건강식으로 선택하는 훈제오리고기라서 거듭 글을 쓴다. 건강을 챙겨야 하는 단백질보급원으로 이 오리고기도 구매해서 먹기 때문이다. 나는 오리고기 훈제된 것을 자주 구입을 하는데 건강하다고 느끼는 이 오리고기를 보면 , 아질산나트륨, 발색제, 향미증진제, 산도조절제, 산화방지제, 방부제 무첨가로 이 훈제오리의 가격이 일반오리보다는 좀 더 비싼 이유이다. 그래도 오리 가격이 비싼 소고기값에 못 미치니 건.. 더보기
참나물의 효능과 참나물 무치기 참나물의 효능을 보면 참나물은 채소 중에서도 유독 베타카로틴이 풍부하다 한다. 참나물은 안구건조증을 예방하고, 뇌의 활동을 활성화해 치매 예방에도 좋다고 알려져 있다. 또한 간 기능 향상, 풍부한 섬유질로 인한 변비 예방에도 탁월하다. 단, 성질이 차가워 소화기관이 약하고 몸이 찬 사람이 다량 섭취할 경우 설사를 유발할 수 있다. 참나물에는 칼륨성분이 많이 들어 있어서 나트륨성분을 배출하여 준다. 나트륨성분이 많은 김치인지라 김치를 많이 먹는 한국인들에게는 유익한 참나물을 먹으면 좋다. 참나물에는 은은한 향이 감도는 맛이 부드러워서 많은 사람들이 좋아 하기도 한다. 이 참나물은 하우스 재배로 연중 출하될 정도로 인기있게 시장에 출하가 되니까 언제나 마음먹으면 구입이 가능하기도 한 작물이다. 예전에는 봄철.. 더보기
부추의 효능과 부추 김치 담기 어제는 초부추로 부추김치를 담았다. 초부추란 부추가 자라기 시작한 후에 처음으로 수확한 부추를 초부 추라 말을 한다. 처음으로 수확한 부추는 또 자라면서 두 번째 수확을 하고 난 후에 그 두번째부터는 부추의 잎도 더 커지고 잘 자란다 한다. 우리가 일반적으로 마켓에서 살 수 있는 부추의 크기이다. 매년 이맘때가 되면 늘 이른 봄에 부추가 자라서 처음으로 수확하는 초부추로 부추김치를 담근다. 나는 매년 나의 지인이 직접 농사를 지은 조선 부추로 부추김치를 담그는데 그 이유는 부추의 영양 때문이다. 부추가 내 건강을 다스리는 데에 아주 유용한 먹거리라서 부추가 나오면 항상 부추김치를 담아 놓고 늦여름까지 부추를 밥먹듯이 챙겨 먹는다. 어제 도착한 초부추를 보고 역시 올해의 작황이 좋지 않다는 것을 느낄 수가.. 더보기
짭짤이 토마토 쥬스 부산의 강저지구에서 농사지은 토마토인데 이 짭짤이 토마토가 요즈음 한참 출하되고 있다. 5킬로 한박스 구매해서 받았다. 제대로 붉게 익어가는 짭짤이가 있는가 하면 아직 착색이 덜 된 거의 푸르스름한 토마토도 들어 있어서 익은 것부터 먹다 보면 5킬로 한 박스는 일주일이면 다 요리조리 먹게 된다. 짭짤이 토마토농장에서는 어느정도 익은 짭짤이토마토를 수확해서 보내주는데 이렇게 덜 착색이 된 토마토로 오는데 완숙이 덜 된 토마토를 가지고 갈아서 쥬스로 한잔 만들어 보았다. 깨끗하게 씻은 짭짤이 토마토를 절반으로 잘라서 주서기에 갈으려한다. 속안에는 파릇해도 잘라 놓은 반쪽을 먹어 보니 아주 싱싱한 맛이약간은 신맛이 어우러져 있고 짠맛과 단맛도 함께 입안에 감돈다. 이 짭짤이 토마토는 일반토마토에 비해서 크기가.. 더보기

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