홍시 썸네일형 리스트형 대봉감으로 만든 홍시의 효능 작년 11월 말경에 수확하여 온 단단한 대봉감이 홍시가 다 되었다. 다용도실에 두고 자연 숙성시켰던 대봉감이 한 달이 되도록 모두 말랑한 홍시가 되어 냉동시켜 놓고 잘 먹는 요즈음이다. 떫은 대봉감은 후숙 하는 과정에 자연적으로 말랑해지면서 떫은 맛이 점차 단맛으로 변하는데 이 과정은 수용성인 탄닌이 불용성으로 변하면서 떫은 맛이 사라지게 되는 것이다. 겨울철에 꼭 이 홍시를 만들어서 냉동고에 두고 하나씩 꺼내 먹기도 하는 것은 내가 잦은 설사를 하기때문에 이 홍시감을 매년 구입해서 만들어 놓고 먹는다. 특히 대봉감으로 만들어 놓은 홍시는 당도가 좋아서 맛이 좋다. 크론씨병을 앓고 있는 나는 잦은 설사를 하기에 이 대봉감으로 홍시를 만들어 놓고 겨우내 먹게 되지만, 좋아하기도 하는 홍시다. 홍시에 영양소.. 더보기 단감의 효능과 단감의 아삭한 식감에 푹 빠져... 나는 과일을 참 좋아하는데 그중에서도 감을 너무나 좋아해서 단단한 단감부터 말랑한 곶감까지...가을철부터 즐기는 나의 기호 식품이다. 기호식품으로 자주 먹다보니 단감의 열량이 궁금해서 보니 단감의 열량은 100g당 44kcal, 다른 과일에 비해서 높지 않아서 다행이었다.ㅎㅎ 감에는 비타민 C가 많고 당분이 많아서 귤의 2배 사과의 6배나 들어 있다고 한다. 그래서 그런지 포도당과 과당이 많은 단감을 먹으면 소화흡수가 잘 되는 것을 느껴서 나는 식후에 주로 후식으로 먹고 있다. 단감의 효능을 보더라도 단감은 카로틴 성분이 비타민 A 효과를 내어 질병에 대한 저항성을 높이고 피부에 탄력을 좋게 한다. 감의 떫은맛은 떫은맛인 수용성 탄닌(diospyrin)이 혀 점막의 단백질을 응고시켜 떫은맛을 내기 때문이.. 더보기 이전 1 다음
