항암식품 현미누룽지 썸네일형 리스트형 현미효능때문에 현미 누룽지를 즐겨 먹는다. 나는 어린 시절의 기억으로 누룽지에 대한 기억이 많이 남아 있다. 아주 어린시절 내가 초등학교 다닐 때에는 누룽지는 과자처럼 먹는 간식이었다. 그러나 지금은 현미의 효능이 좋아서 누룽지를 보약처럼 생각하고 먹는다.. 누룽지는 밥솥 바닥의 수분이 증발할 때에 온도가 약 250도까지 올라간다 한다. 이때에 밥이 누렇게 변하기 시작하고 고소한 맛이 들기 시작하는 누룽지가 된다. 누룽지의 고소한 맛은 녹말이 분해되는 과정에서 포도당과 덱스트린이라는 물질이 생겨나서 만들어진다고 한다. 즉, 밥을 태우는 과정에 탄화 작용이 일어나 누룽지에는 탄소를 많이 함유하게 되고 건강에 좋은 탄소를 섭취할 수가 있는 것이다. 그런 이유로 누룽지가 건강에 좋고 열분해 작용으로 탄화된 누룽지는 쌀이 산성 식품인데 비하여 누룽지는 .. 더보기 이전 1 다음
