장 청소 썸네일형 리스트형 대봉감으로 만든 홍시의 효능 작년 11월 말경에 수확하여 온 단단한 대봉감이 홍시가 다 되었다. 다용도실에 두고 자연 숙성시켰던 대봉감이 한 달이 되도록 모두 말랑한 홍시가 되어 냉동시켜 놓고 잘 먹는 요즈음이다. 떫은 대봉감은 후숙 하는 과정에 자연적으로 말랑해지면서 떫은 맛이 점차 단맛으로 변하는데 이 과정은 수용성인 탄닌이 불용성으로 변하면서 떫은 맛이 사라지게 되는 것이다. 겨울철에 꼭 이 홍시를 만들어서 냉동고에 두고 하나씩 꺼내 먹기도 하는 것은 내가 잦은 설사를 하기때문에 이 홍시감을 매년 구입해서 만들어 놓고 먹는다. 특히 대봉감으로 만들어 놓은 홍시는 당도가 좋아서 맛이 좋다. 크론씨병을 앓고 있는 나는 잦은 설사를 하기에 이 대봉감으로 홍시를 만들어 놓고 겨우내 먹게 되지만, 좋아하기도 하는 홍시다. 홍시에 영양소.. 더보기 이전 1 다음
