양파 요리 썸네일형 리스트형 양파의 영양과 효능 내가 늘 챙겨 먹는 양파이다. 고지혈 등, 성인병의 고혈압까지 문제를 갖고 있던 나는 혈관병에 양파가 좋다고 해서 챙겨 먹었지만, 왜 좋은지를 오늘 이 양파에 대해서 다시 한번 글을 챙겨 보았다. 양파는 수분이 전체의 90%를 차지하지만 단백질, 탄수화물, 비타민 C, 칼슘, 인, 철 등의 영양소가 다량 함유되어 있다. 양파는 조생종과 만생종으로 나누어서 수확하기도 한다. 대체적으로 조생종의 양파는 단맛이 많아서 생으로 드시기에 적합하기도 하고 만생종으로 늦게 수확하는 양파는 매운맛이 강해서 조리해서 먹기에 적합하다. 일반적으로는 매운맛의 양파는 열을 가하여 익힐수록 설탕의 50배의 단맛을 내기도 한다. 그래서 양파를 카멜라이징해서 조리하는 경우도 상당하게 많은 것이다. 즉, 양파의 단맛을 활용해서 다양.. 더보기 이전 1 다음
