명이나물이 출하되어 구입해서 다양하게 먹고 있는데
지난번에 부추김치를 담글 때에 명이 김치도 조금 처음으로 담아 보았다.
명이나물을 김치로 담그는 것은 처음이라서 아주 조금 담은 것인데
지난 주말부터 먹기 시작해보니 아주 맛이 잘 익어서
어제는 명이김치 하나만으로도 밥 한 공기 뚝딱 먹었다.
명이나물은 소금에 절여서 김치담으라고 하는데
나는 그냥 절이지 않고 담았는데 아주 제대로 김치답게 맛도 잘 난다.
이 명이김치를 담을 때에는 일반 김치 양념하듯이 담았는데
다만, 찹쌀밥을 만들어서 갈아가지고
여기에 멸치 액젓, 새우젓 약간, 다진 마늘만을 넣고
청양 고춧가루, 양념으로 버무린 것이다.
대파값이 하도 비싸서 대파를 못 넣었지만,
대파 대신에 부추를 조금 아래에 깔고 담아서 그런가
제법 국물 맛이 좋았다.
찹쌀밥을 마늘을 많이 넣고 갈아서 담았는데
여기에 멸치 액젓만을 넣은 것과 새우젓을 조금 넣었던 것도
명이 김치 국물 맛의 비결 같이 느껴진다.
뭐, 일반김치가 다 그렇게 젓국 맛으로 간을 맞춘다 하지만,
이 명이 김치도 김치로 담그니 맛이 장아찌를 담은 것과는 다르게 또 별미다.
명이 김치로 담아놓고 냉기가 감도는 주방 베란다에 놓고
일주일이 지나서 개봉해보니
맛이 제법 들어있었다.
그야말로 푹 삭은 김치 국물 맛과 같이 명이나물에도 들어있으니
제 맛이 나는 명이나물 김치다.
처음 맛 본 명이나물로 담은 김치 성공이라 생각하니 저절로 밥을 찾게 된다.ㅎㅎ
한 접시 꺼내서 처음으로 맛을 본 이 명이나물 김치다.
빛깔부터가 잘 삭은 김치처럼
이 명이나물 김치도 김치라고 유산균이 매우 많을 것만 같이 느껴지니
오늘도 반찬 한 가지 새롭게 처음으로 맛을 느낀 저녁상이었다.
산나물이라고 이름을 가진 명이나물 김치 내년에도 담아 먹을 것 같다.
아직도 명이나물의 구입이 가능한데.. 한 박스를 다시 구입을 할까 망설이고 있다.
몸에 좋은 명이 잎을 장아찌가 아닌 새로운 요리로 거듭 탄생한
명이나물 김치가 자꾸만 여운이 남는 반찬이었다.
맛나고 오래 먹을 수 있는 반찬... 김치로 담아놓으면 한여름이 되는 5월에도
입맛이 감돌듯한 명이나물 김치 같아서...
다시 한번 더 담아서 먹고 싶은 마음이 풍선처럼 부풀어 오르기에.....!
명이 김치를 먹어보니 망설일 것도 없이 다시 구입하여 한번 더 담아야겠다.
명이 장아찌가 아닌 , 명이 김치로..
유산균이 풍부할 것 만 같은 김치로 국물도 넉넉하게 담아봐야겠다.
명이나물의 효능이 참 많은데 그중의 하나,
이 명이나물에 들어 있는 알리신 성분이다.
또 이 명이나물은 알칼리성 식품이라는 것이 이끌리기도 하는데
위안에 들어가는 모든 음식들이 대부분 산성 식품들이 많기에
이 명이나물에 기대하는 건강식품이다.
지난번에 한번 올린 명이나물 효능을 다시 적어 보았다.
[명이나물의 효능]
1. 노화방지
비타민C와 폴리페놀, 플라보노이드 성분이 풍부하게 함유되어 있는데요.
이 성분들이 강력한 항산화 작용을 해주어서 노화의 원인이 되는 활성산소를 억제시켜 주고
세포의 노화를 막아주어서 노화방지에 도움이 됩니다.
2. 면역력 향상
비타민과 각종 미네랄 성분들, 항산화 성분들이 면역력을 향상해 주는 데에 도움이 됩니다.
면역력이 향상되면서 바이러스나 세균, 감기 등으로부터 몸을 보호해 줍니다.
3. 혈관 건강
알리신 성분이 혈관 내 독소와 노폐물을 배출시켜 주어서
혈액순환이 원활하게 되도록 도와줍니다.
혈액순환이 원활해지면서 혈액이 맑아지고 혈관 건강에 도움이 됩니다.
이로 인해 고혈압이나 동맥경화, 심근경색, 뇌졸중 등의 혈관질환 예방 및 개선에 효과적입니다.
4. 피로 해소
비타민C 성분이 풍부하게 함유되어 있는데
이 성분이 항산화 작용을 하여 신진대사와 혈액순환을 촉진시키고
활력을
증진시키는 작용을 하여 피로 해소에 도움이 됩니다.
또한 알리신 성분은 비타민B1의 체내 흡수율을 도와서
기력 보충, 원기회복에 더욱 좋습니다.
5. 살균작용
알리신 성분은 마늘에도 풍부한 성분인데,
이 성분은 체내 유해한 독소, 염증 등을 없애주는 살균작용에 뛰어난 효능을 보입니다.
또한 독을 중화시키는 데에도 효과가 좋아서
환부나 벌레가 물린 곳에 바르면 해독작용에도 효과적입니다.
명이나물 부작용
알리신 성분이 위의 점막을 자극하여 소화를 돕지만 너무 많이 드시게 되면
위점막을 손상시킬 수 있으니 적당히 드시는 것이 좋습니다.
또한 명이나물은 따뜻한 성질을 가지고 있어서
몸에 열이 많은 분들이 과하게 드시면
부작용이 나타날 수 있으니 주의하시는 것이 좋을 것 같습니다.
자료출처/ 친환경 천사들 카페