겨울철이 되면 굴이니 꼬막이니 조개류들이 건강 식재료로 자주 찾게 되는데
이번에 꼬막을 사서 보니 맛갈나는 것이 아주 좋았다.
꼬막의 종류와 효능을 보자면
[꼬막에는 특히 돌조갯과에 속하는 새꼬막과 참꼬막이 있는데
이중 작고 일반적으로 꼬막으로 부르는 것이 참꼬막이다. 참꼬막은 저열량, 저지방, 고단백 식품으로 꼽힌다.
참꼬막에는 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 간의 해독 작용을 도우며 눈 건강에 유익한 아미노산인 타우린이 많이 들어있다. 여기에 어린이 성장에 유익하고 뼈 건강을 좌우하는 칼슘, 빈혈을 예방하는 철분이 많이 들어 있다.
꼬막은 소화, 흡수가 잘 돼 환자의 병후 회복 식사로 좋다. 새꼬막은 대부분 갯벌이 아닌 바다 한가운데에서 그물로 쓸어 담는다.
맛은 참꼬막보다 떨어진다. 표면에 털이 나있고 입안에서 쫄깃한 맛 대신 약간 미끄러운 식감이 드는 것도 참꼬막과 다른 점이다. 참꼬막은 성숙하는 데 4년 이상 걸리나 새꼬막은 2년이면 완전히 성장한다.
대신 새꼬막은 가격이 싼 편이어서 저렴하게 많이 먹을 수 있다. 꼬막에는 단백질, 비타민, 필수 아미노산이 풍부하게 들어있고, 철분과 무기질도 풍부하다.
권순일 기자 kstt77@kormedi.com]
위에 인용한 꼬막의 효능을 보더라도
꼬막은 나에게 유익한 대체식품이 되어 겨울철이 되면 자주 찾게 되는
꼬막과 굴을 건강식품처럼 차려 먹게 된다.
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